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- FERMETURE AOUT 2022 |
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Cousins Maude et Sébastien SORIN 11 bis rue de Paris 89530 Saint Bris Le Vineux France |
Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge Pinot Noir | |
Le Pinot Noir est un cépage noir à jus blanc, c'est un cépage disposant d’arômes extrêmement complexes. Le Pinot Noir apprécie les coteaux calcaires bien drainés. Il a tendance naturellement à produire des vins peu colorés alors que dans le même temps c’est le cépage le plus riche en polyphénols (molécule cardio-protectrice). C’est un raisin qui mûrit tôt et qui est d’autant meilleur qu’il est utilisé à bas rendement. CEPAGE : Pinot Noir 100 % SOL : Argilo-calcaire, kimmeridgien et portlandien RENDEMENT : 55 hectolitres par hectare ELEVAGE : Cuves inox - fûts de chêne DEGUSTATION : Une belle robe rubis étincelante, avec un nez allant sur les fruits rouges comme la cerise, la fraise des bois et la framboise. Nez fin et très fruité. Grande pureté aromatique, frais et riche. Notes de fruits rouges rappelant la Marmotte (variété de cerise locale). Bel équilibre tannique. GARDE : 3 à 6 ans TEMPERATURE DE SERVICE : 12° à 14°C ACCORD METS ET VIN : Charcuterie, viandes grillés, viandes rouges, boeuf bourguignon, cammenbert |